patlıcan ezmesi

Patlıcan ezmesini hem meze hem de salata yerine sunabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanla yapılan patlıcan ezmesini ben İzmir Köfte'nin yanında servis ettim. Közlenmiş patlıcanları soyarken bıçakla ikiye bölüp kaşıkla içini çıkartınız. Biber, domates ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Bu yöntemle bekleyen sebzelerin kabuklarını soymak çok kolay oluyor.

Malzemeler:

2 adet bostan patlıcanı

2 adet domates

3 adet çarliston biber (yeşil)

3 adet kapya biber

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak Dövülmüş)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı elma sirkesi

Tuz

Karabiber

İsteğe göre, acı pul biber

• Fırında veya közmatikte patlıcanları, biberleri, domatesleri ve soğanı közleyiniz.
• Kabuklarını temizleyip küçük küçük doğrayınız.
• Bir kaseye alıp sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz ve baharatları ilave edip karıştırınız.
• Servis tabağına alıp maydanozla süsleyiniz.
• Afiyet Olsun.