sosyete mantısı

Sosyete mantısı tarifim var bugün. Hazır yufka mantısı da diyebileceğimiz sosyete mantısını fırında pişirip üzerine sarımsaklı yoğurt döküp afiyetle yiyoruz. Mantılar iri yapıldığı için yapımı da son derece kolay. 

Malzemeler:

4 adet yufka

350 gr kıyma

3 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde doğranmış)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

½ demet maydanoz (yıkanmış, doğranmış)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

İsteğe bağlı pul biber

Üstüne sürmek için;

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı su

• Fırını 180 derecede ısıtınız.
• Bir çorba çorba kaşığı yağla fırın tepsinizi yağlayınız.
• Bir tavaya 4 çorba kaşığı yağ koyup soğanları koyunuz ve iyice kavurunuz.
• Kıymayı ilave edip ara sıra karıştırarak kavurmaya devam ediniz.
• Maydanozu ilave edip birkaç kez daha karıştırınız.
• Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyiniz ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.
• Yufkalarınızı mutfak tezgâhınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde keserek on altı adet üçgen parça elde ediniz.
• Üçgen parçaların yuvarlak kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale getiriniz.
• İkiye katladığınız bu kısma kıymayı yufkanın sol kenarından sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz.
• Yufkaları tek tek rulo halinde sarınız. Rulo haline gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru sararak gül şeklini veriniz.
• Börekleri tepsiye yerleştiriniz.
• Bir kasede bir çay bardağı suyla 3 çorba zeytinyağını karıştırıp fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürünüz.
• 30 dakika kadar pişiriniz.
• Börekler ılıyınca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yağda kızdırılmış pul biber gezdiriniz.
• Afiyet Olsun.

 ÖNERİLER:

• Kıymalı içi hazırlarken kullanacağınız soğanı pirinç tanesi kadar küçük doğramanız gerekmektedir.
• Gözlerinizin soğandan yanmaması için soğanı soğuk suda yıkayıp keskin bıçakla doğrayın.
• Soğanı hafif karemelize olana kadar iyice kavurun.
• Mantının üzerine biraz da sumak ve kuru nane serpiştirince görünümü daha hoş oluyor.