aşure

Aşure tarifi:

Aşure tatlısı hicri takvime göre muharrem ayının onuncu gününde yapılmaktadır.  Aşurenin hikayesine gelince Hz. Nuh'un gemisinin karaya oturmasıyla gemidekiler Allah’a şükretmek için kutlama yapmak istemişler, ancak ellerinde kalan son tahıllarla bu tatlıyı yapmışlardır. Aşure tatlısında su, şeker, buğday, kuru fasulye, nohut, pirinç kullanılmaktadır. Kuru meyveler ilave edilir ve üzeri ceviz, badem gibi kuru yemişler ile susam, tarçın gibi baharatlar v e portakal kabuğu nar gibi meyveler ile süslenir. Aşurenin tarifi yörelere göre de değişmektedir. Bazı yörelerimizde toz şeker yerine pekmez de kullanılmaktadır. Her yıl muharrem ayında pişen aşureler komşulara, eş, dost, akraba ve tanıdıklara dağıtılır.

Aşure malzemeleri:

1 su bardağı buğday

1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

1 çay bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)

1 çay bardağı pirinç (yıkanmış)

300 gr toz şeker

5 adet kuru incir (doğranmış)

5 adet kuru kayısı (doğranmış)

50 gr kuş üzümü

100 gr çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay bardağı ceviz içi

1 çorba kaşığı susam

1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş)

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı nar tanesi

10 su bardağı su

Aşure yapılışı:

• Bir tencereye su koyup akşamdan ıslattığınız nohut ve kuru fasulyeyi uzun süreli iyice pişirin ve süzerek bir kenarda bekletin.
• Aşureyi pişireceğiniz tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatın.
• Buğdayın pişmesine yakın tencereye pirinci ekleyin.
• Pirinç pişmeye başlayınca haşlanmış fasulye, nohudu ve toz şekeri ilave edip ara sıra karıştırarak on beş dakika kadar daha kaynatın.
• Aşurenin kıvamını kaynar su ilavesiyle ayarlayabilirsiniz.
• Tencereye kuru meyveleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip beş dakika daha kaynatıp ocağı söndürün.
• Aşureleri kaselere boşaltın.
• Üzerlerini ceviz, badem, susam ve nar taneleriyle süsleyin.
• Afiyet Olsun.