Bulgur Risottosu

Bulgur risottosu nasıl yapılır
Kuzu Kulaklı Bulgur Pilavı

Bulgurun da risottosu olur mu diyeceksiniz. Biz bu pilavı İtalyanlar’ın risotto pişirdiği usulde pişirdik onun için de adını bulgur risottosu koyalım dedik. Ocaktan indirmeden ilave ettiğimiz kuzu kulağı otu ile de hem lezzet olarak hem de görüntü olarak çok güzel bir pilav oldu.

Bulgur risottosu için malzemeler:

2 su bardağı bulgur (Duru bulgur kullandım)

3-4 bardak sebze suyu

1 orta boy soğan (ince doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 demet kuzu kulağı (yıkanmış kabaca doğranmış)

Sebze suyu için malzemeler:

3 dal kereviz sapı

2 adet havuç

1-2 sap pırasa

2 dal biberiye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 lt su

Bulgur Risottosu Yapılışı:

• Sebze suyunu hazırlamak için tüm sebzeleri yıkayıp kabaca doğrayın.
• Tencereyi ocağa koyup ocağın altını yakın, tencere ısınınca zeytin yağını ilave edin.
• Zeytinyağı kızınca sebzeleri kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun, üzerine suyu ilave edin.
• Kaynama noktasına geldikten sonra altını kısıp 30 dakika kadar pişirip sebzeleri süzün.
• Pilav için bir tencereyi orta ateşte ısıtıp iki çorba kaşığı zeytinyağını ilave edin yağ kızınca soğanları kavurun.
• Üzerine bulguru ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.
• Bir su bardağı sebze suyu ilave edip bulgur iyice çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Bulgur suyunu çektikçe sıcak sebze suyundan birer kepçe ilave edin ve ara sıra karıştırarak bulgur pişene kadar bu işlemi devam ettirin.
• Bulgur pişmiş kıvama geldiğinde iki çorba kaşığı tereyağı ilave ederek karıştırın.
• Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
• Kuzukulaklarını ekleyip karıştırın.Kuzu kulağı pilavın içinde hemen eriyor.
• Burada dikkat edeceğimiz nokta pilavın hafif sulu kıvamda olması.  
• Afiyet Olsun.

Bulgur Risottosu tarifi

Pembe Kekik