dorumcuk böreği
Dorumcuk
Böreği Tarifi
S
Börek
Soslu
Börek
Dorumcuk Böreği’ni ilk duyduğum zaman
önce anlamını merak ettim. Dorumcuk, yöresel ağızlarda tomurcuk anlamında kullanılıyormuş.
dorumcuk böreği |
Dorumcuk böreği
tarifini Aydan Üstkanat ve Ayla Türksoy'un Söke Un'un 50. kuruluş yıl dönümü
nedeniyle Söke Un'un kurucusu Halil Kamil Fırat anısına hazırladıkları ARTMAZSA
YETMEZ adlı kitaptan uyguladım.
dorumcuk böreği |
Böreği ailece çok beğendik. Güzel görünümü, servis
kolaylığı ve her şeyden önce nefis lezzetiyle bizden tam not aldı. Fırına vermeden önce böreğin
üzerine sürülen sos klasik börek soslarından farklı olarak unlu bir karışımla hazırlanıyor.
Ben tariften farklı olarak hazır yufka yerine el açması yufka
kullandım, iç malzemeye ıspanak ekledim. Çok güzel hazırlanmış bu kitabı alıp diğer
tarifleri de denemenizi tavsiye ederim.
dorumcuk böreği |
"ARTMAZSA YETMEZ" Bir Söke’li anısına
Söke’li tarifler…
Kitaptaki tarifte börek peynirli içle hazırlanmış. Ben önce kitaptaki tarifin malzemelerini olduğu gibi yazacağım. Sonra da kendi uyguladığım ıspanaklı malzemeyi yazacağım.
Malzemeler (kitaptan )
3 adet taze böreklik hazır yufka (ben
el açması yufka kullandım)
250 gr eritilmiş tereyağı
İçi için
500 gr çökelek peyniri
200 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta
Malzemeler (Ispanaklı dorumcuk böreği için benim hazırladığım börek içi )
6 adet el açması yufka (hazır yufka büyüklüğünde fırın tepsisini tam olarak dolduruyor)
250 gr tereyağı
İçi için
250 gr çökelek peyniri
100 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri
250 gr ince kıyıldıktan sonra ovarak öldürülmüş ıspanak
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta
Sos için (kitapla aynı )
6 adet el açması yufka (hazır yufka büyüklüğünde fırın tepsisini tam olarak dolduruyor)
250 gr tereyağı
İçi için
250 gr çökelek peyniri
100 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri
250 gr ince kıyıldıktan sonra ovarak öldürülmüş ıspanak
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta
Sos için (kitapla aynı )
6 yemek kaşığı normal yoğurt
100 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı Söke geleneksel buğday unu
Dorumcuk
böreği yapılışı
Yufkaları önce dörde, sonra her dört
parçayı da ikiye keserek, toplam 48 parça üçgen yufka elde edin. (Ben sadece
dörde böldüm 24 parça elde ettim)
Tereyağını bir fırça ile yufkaların iç
tarafına gelecek taraflarına sürün.
İç malzemelerin hepsini karıştırın ve
her bir yufkanın geniş tarafına birer yemek kaşığı malzemeyi yayın.
Sigara böreği gibi sarıp, her iki
ucunu ters kıvırarak S harfi şekline getirin.
Açılmaması için büzerek, alt ve
üst kısmını ortada birleştirip böreğe kurabiye havasını verin.
Hazırlanan börekleri yağlanmış fırın
tepsisine dizin.
Artan tereyağını biraz ısıtın. Suyla
inceltiğiniz yoğurdu ve unu ekleyerek çatalla çırpın. Elde edilen sosun tamamını fırça
yardımıyla böreklerin üzerine sürerek yedirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik
fırında üzeri pembeleşene kadar, kurutmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.
Ispanaklı Dorumcuk Böreği
ELLERİNİZE SAĞLIK:)ARTMIŞ BİZLEREDE:)) AFİYETLER OLSUN DENENECEK KISA ZAMAN SONRA SEVGİLERİMLE
YanıtlayınSilÇok teşekkürler. Beğeneceğinizden eminim. Sevgiler...
SilEllerine saglik arkadasim,ilk firsatta denemek isterim..cok guzel olmuş.
YanıtlayınSilNurşen'cim üzerine sürülen sos ile pişen börek çıtır çıtır çok güzel oluyor. Mutlaka dene arkadaşım. Sevgiler...
SilSibel'ciğim bu kitap o kitap değil mi, güzel tarifler kitabı :) Böreğin adı ilginç, tadı da görüntüsünden belli çok güzel .Eline sağlık.
YanıtlayınSilEvet Nergis'cim . Denenesi bir tarif. Sevgiler...
SilEmeğine sağlık :)) Olsa da yesek :))
YanıtlayınSilBir gün beraber yeriz :)) Sevgiler...
Silçok güzel ve lezzetli bir börek olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.
YanıtlayınSilTeşekkürler canım. Sevgiler...
SilBen de ismini merak ettim geldim bakmaya :)) tam benim damak tadıma göre görünüyor. Ellerine sağlık..
YanıtlayınSilİsmi de tadı da güzel. Sevgiler...
Silİsmi gerçekten ilginç ama görüntü al beni ye diyor, ellerinize sağlık...
YanıtlayınSilÇok teşekkürler güzel yorumunuz için. Sevgiler...
SilEllerine sağlık isim ilginç geldi ama malzemelerde pek farklı değilmiş bilmediğim bir ot çeşidi zannettim ama nefisss olmuş…
YanıtlayınSilGörüntüsü şahane afiyetler olsun…
Sevgilerimle...
İsmi de güzel sosu da çok güzel Emel'cim. Bu böreğin bence sosu çok güzel. Yoğurt,tereyağı ve undan oluşan sos çok özel bir lezzet veriyor. Sevgiler.
Silİsmi de pek güzelmiş,Pembe'cim.Eline sağlık.3 hazır yufka için bana da biraz yağı fazla geldi,açma yufkayla daha da lezzetli olmuştur.
YanıtlayınSilTeşekkürler Dilek'cim ben de verilen yağ miktarını 6 yufka için kullandım. Kitaptan uyguladığım için orjinal tarifi de yazmak istedim. Sevgiler...
SilS şeklinde ne güzel kıvrılmışlar :) Su böreği tadında olmuştur diye düşünüyor Sibelcim, nefis olduğuna eminim.. Ellerine sağlık canım..
YanıtlayınSilÇok teşekkürler Serap'cım. Çok lezzetli bir börekti. Sevgiler...
SilBöreğin sosu bildiklerimizden farklı ve çok güzel görünüyor.Ama ben asıl o bakır kaplara bayıldım.En büyük zevkim eski bakır kapları toplamak ve onları tekrar kullanılır hale getirmek.Kıymet bilmek gerek, eskileri bir kenara atmadan önce tekrar tekrar düşünmeli insan.
YanıtlayınSilÇok teşekkürler Rengigül. Hele o kaplar aile yadigarıysa daha da kıymetli oluyor. Ben bazılarını olduğu gibi saklıyorum. Sevgiler...
SilMerhabalar,
YanıtlayınSilPembe Kekiğim ismi de, şekli de çok güzel. Ellerinize sağlık.Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))
Pembecim, harika bir tarif ve sizin çok başarılı uygulamanız. Tatil kahvaltıları artık başlayan piknikler ve istenilen her durum için ideal,ellerinize sağlık.
YanıtlayınSilFotoğrafdaki güzel desenli yemeni bakrılar de çok hoş:))
Güzel bir haftasonu diliyorum aaaa… bu arada böreğin adına da bayıldım doğrusu.