Buğday Salatası

Yazan: -
Buğday Salatası Nasıl Yapılır
Yıllar önce ilk defa yediğim buğday salatası sadece bol dereotu ile taze soğan ile yapılmıştı. O hali ile bile benim çok hoşuma gitmişti. Yaz kış yapabileceğiniz buğday salatası özellikle yaz mevsiminde öğün yerine geçebiliyor. Geçen hafta biz öyle yaptık. Buğday Salatası öyle hoşumuza gitti ki ertesi gün gelen konuklarımız için de davet menümüzde yer aldı. İki salatada farklı yeşillikler kullandım. Birine roka, diğerine semizotu koydum. Hangisi daha güzel oldu derseniz her ikisi de diye cevap vereceğim. İkisi de birbirinden lezzetli oldu. Davet sofrası için yaptığım buğday salatasına biraz da renk katsın diye mısır koydum.
Buğday Salatası Tarifi
Buğday Salatası Tarifi
Buğday Salatası
Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday 
3 adet közlenmiş kapya biber
2-3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte)
½ demet kıyılmış dereotu
5-6 dal roka
2-3 adet salatalık turşusu
1 çorba kaşığı kapari
1 avuç kabaca parçalanmış ceviz içi
Tuz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
½ limonun suyu
3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Buğday Salatası Yapılışı

Buğday Salatası Tarifi
Kaparili-Rokalı Buğday Salatası
Buğdayı yıkayıp kaynar suda ıslatın. Buğdayı ıslattığınız kaynar su soğuyup oda ısısına gelince süzün. Buğdayı aynı şekilde kaynar su ile tekrar ıslatarak soğuyup oda ısısına gelmesini bekleyin ve süzün. İki kere kaynar su ile ıslatmak buğdayları salatada kullanılacak şekilde yenilebilir kıvama getiriyor. Buğdayları kaynatarak değil de bu şekilde yumuşatmak içindeki nişastanın şişerek buğdayların patlayıp parçalanmasını önlüyor ve daha dişe dokunur halde kalmasını sağlıyor.Hafif diri olan buğdaylar salatada çok güzel oluyor. Siz isterseniz biraz haşlayabilirsiniz. Ama çok fazla haşlamayın ki dağılmasın.
Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
Taze soğanları, rokayı ve dereotunu yıkayıp, sebze kurutucusunda kurutup doğrayın.
Kornişonları da doğradıktan sonra buğdayları ve doğranmış tüm malzemeleri salata kasesine koyun ve harmanlayın.
Ceviz ve kapariyi ekledikten sonra nar ekşisi, limon suyu, tuz ve sızma zeytin yağını salatanın üzerinde gezdirin.
Tüm malzemeyi karıştırıp servis edin.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. AdsızÇarşamba, Ağustos 20, 2014

    ellerinize sağlık buğday salatanızın görünümü kaliteli malzemelerinizle vitamin ve kalori deposu anlatım tarzınızla servise hazır şekliyle efsaneler yaratmışsınız sayfanız mükemmel beğeniyle takip ediyoruz bende türrk mütfağını seviyorum emekliyim bende çalışmak istiyorum herkez için hayırlı olsun başarılarınız daim olsun selamlarımı gönderiyorum hoşça kalın .neriman satar .eftekin .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikCumartesi, Ağustos 23, 2014

      Güzel yorumunuz içğin çok teşekkürler Neriman hanım sevgiler...

      Sil
  2. nursevincelezzetler-yemek tarifleriÇarşamba, Ağustos 20, 2014

    Harika bir salata spor öğretmeni oğluma diyet olarak buğday salatası vermişti. Çeşit çeşit denemiştik. Böylenar ekşili harika. Oğlum yeşillik yemiyor malesef :( Ton balıklada çok güzel olmuştu. sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikCumartesi, Ağustos 23, 2014

      Ton balıklı da güzel olmuştur eminim. Sevgiler.

      Sil
  3. Nurşen AksoyÇarşamba, Ağustos 20, 2014

    Benimde en sık ve en severek yaptığım salatalardan biri bugday salatası..Nefis oluyor..Ellerine sağlık Kekikcim ,gel beni ye diyor..

    YanıtlaSil
  4. seldanın mutfak defteriÇarşamba, Ağustos 20, 2014

    Merhabalar,
    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
  5. mutfagabuyrunPerşembe, Ağustos 21, 2014

    besleyici ve güzel bir salata olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Emel Yılmaz AkanCumartesi, Ağustos 23, 2014

    Buğday salatasında ceviz ve rokayı hiç kullanmadım ,
    Kornişon köz biber , bol yeşillik ve mısırla yapıyorum nefis oluyor…
    Roka ve semizotu ile de deneyeceğim annem ikisine de bayılacaktır eminim ki…
    Yazın serin serin çok tüketiyoruz ve tam bir besleyici ve hafif öğün yerine geçiyor…
    Eline emeğine sağlık …
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikCumartesi, Ağustos 23, 2014

      Yeşilliklerin hepsi yakışıyor bu salataya...Tarifte de yazdığım gibi Kornişon ve közbiberi ben de kullanıyorum. Mısır da koyuyorum bazen mısır da renk veriyor ...Gerçekten tam bir öğün oluyor...Çok teşekkürler. Sevgiler...

      Sil
  7. mosguetravelerMosguetravelerPazar, Ağustos 24, 2014

    BUĞDAY SALATASINI ÇOK SEVERİM AMA BU ÇOK ORJİNAL Bİ TARİF OLMUŞ
    ELLERİNE SAĞLIK ARKADAŞIM

    YanıtlaSil
  8. SemaPazar, Ağustos 24, 2014

    Buğday salatası görünümü çok güzel.Çok faydalı,elinize sağlık..Sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. SemaPazartesi, Ağustos 25, 2014

    çok lezzetli görünüyor, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  10. VuslaTSalı, Eylül 09, 2014

    Besleyici ve güzel bir salata. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  11. UnknownCuma, Eylül 12, 2014

    hııımm ellerine sağlık, nefistir..arada ben de yaparım.

    YanıtlaSil
  12. lezzettabağıPazartesi, Eylül 15, 2014

    Merhabalar sevgili pembe kekik bu sıralar böyle salatalar yemekten çok mutlu oluyorum. Hafta sonu bir tencere buğday hazırlamıştım derin dondurucuma, çok sağlıklı görünüyor ve ben işyerinde yemek yemiyorum yapıp getireceğim. teşekkürler. çok iyi geçsin haftanız esenkalın.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Domates Sosu

Yazan: -
Resim
kışlık domates sos tarifi şişe domates nasıl yapılır Kış hazırlıklarına domates sosu yaparak devam ediyoruz. Kışlık domates soslarını yemeğe koymanın yanı sıra çoğunlukla makarna sosu olarak da tüketiyoruz. Bazen kızım patates kızarmasının üzerine domates sos istiyor bazen de benim canım domates çorbası istiyor. Anlaşılan bu gidişle bu soslar bize yetmeyecek ve  haftaya aynı miktarda domates sosu gene yapılacak. Ben kışlık sos, konserve ve turşu yaparken  daha önceki yıllardan kalan kavanozları kullanıyorum ancak kapakları mutlaka yeni kapak alıyorum. Her ikisini de iyice yıkayıp kurutup kullanıyorum. Malzemeler: 10 kg erik domates (Rio domatesi) 5 çorba kaşığı kaya tuzu 12 adet yarım litrelik kavanoz (yıkanmış ve içine el değmemiş) 12 adet kullanılmamış kavanoz kapağı (yıkanmış) kışlık domates sos nasıl yapılır Domateslerin kabuklarının kolay soyulması için alt kısımlarıına bıçakla artı işareti yapıp kaynayan suyun içine atınız. İki üç dakika kayn
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam