Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Göçmen Mantısı

Göçmen Mantısı Tarifi

El Açması Göçmen Mantısı
Göçmen Mantısı Nasıl Yapılır
Bugün ağızda çıtır çıtır dağılan lezzeti ile havalara uçuran harika bir tarifim var. Mayalı hamurla yapılan el açması göçmen mantısı tarifini çok beğeneceksiniz. Balkanlardan, özellikle de Makedonya'dan gelen göçmenlerin yaptığı göçmen mantısı, boşnak mantısından daha farklı bir tarifle yapılıyor. 
Göçmen börek Mantısı
Göçmen Mantısı
Biz bu tarifi ailenin büyüklerinden öğrendiğimiz şekilde yaptık. Ben geleneksel tatların yaşatılmasından yanayım. İki kız annesi olmamın da etkisi var galiba bunda.



Benim için en güzel tarifler, annemin tarifleri hatta teyzemin, anneannemin, babaannemin, halamın yaptığı yemekler. Aileden kalma tarif benim için çok değerli. 
Göçmen böreği
Göçmen Mantısı
Dikkat ediyorum da eşimde annesinin tariflerini hiç unutamıyor. Bu tarif de eşimin ailesinden gelen bir tarif. Eşimin iki kuzeni ile birlikte bir ekip oluşturduk ,önce tarifleri yapıyoruz sonra çay eşliğinde yaptıklarımızı yiyoruz :) Ekibimizde, mantının hamurunu Emine hazırladı, Ülker yufkaları açtı, ben mantı için hazırladım, mantı kapatma ve yağlamayı Emine ile birlikte yaptık. Fotoğraf çekimini de ben yaptım. Dört dörtlük bir ekip olduk :)
Tüm detayları ile fotoğraflamak için bu böreği de iki kez yaptık. Her iki seferde de yapım aşamalarını resimledik. Göçmen mantısı yapmak isteyenlere umarız yardımcı oluruz. 
Göçmen mantısının iç harcı kıymalı olur ve bol soğan kullanılır. Tarif için Emine ve Ülker'e çok teşekkür ederim. Ekibimizin ilk tarifi de blogumda kayıtlara geçmiş oldu böylece...

Göçmen mantısı için gerekli malzemeler
Hamur için 
3 kase un (250 ml lik bir kase)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
80 ml sıvıyağ 
Ilık su
1 paket instand maya
Arasına sürmek için
500 ml sıvıyağ
İç harcı için
300 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
1/2 demet maydanoz

Göçmen mantısı yapılışı

Küçük bir kasede ılık su içerisinde mayayı karıştırın.
Hamur yoğuracağınız kaba bir unu koyun ortasını havuz gibi açın.
Yağı, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.
Ilık su ekleyerek kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yoğurun.



Hamuru top haline getirip üzerine bir bez örterek mayalanmaya bırakın.





Mantı içini hazırlamak için bir tavaya yağ koyun.
Yağda önce soğanı kavurun. 
Soğan pembeleşince kıymayı ekleyin.
Kıyma suyunu bırakınca tuzu, karabiberi, maydanozu ekledikten sonra karıştırın ve ocağı söndürün.






Hamur mayalanınca (yaklaşık iki katına çıkıyor) yumurta kadar bezelere ayırın.



Birinci bezeyi oklava ile açıp tezgaha yayın.



Bir kaseye sıvıyağ koyun ve yufkayı yağlayın.






Uzunlamasına alttan ve üstten yufkanın ortasına kadar katlayın ve yağlayın.











Sonra tekrar katlayın burada yağ sürmeyeceksiniz.




Yufkanın büyüklüğüne göre dört, beş ya da altı kare halinde kesin.
Karelerin ortasına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun.





Kareleri karşılıklı çapraz köşelerden zarf şeklinde kapatın.
Kapatma yerini alta getirecek elinizde çevirin.

İkişer yanından birleştirip ortada büzün.
Bütün bezeler bitene kadar bu işlemleri tekrarlayın.
Kapatma yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine sıralayın.
Üzerlerine fırça ile yağ sürüp dinlendirmeye alın. Bu aşamaya tepsi mayası diyoruz. Ilık ortamda yarım saat kadar bekleme süresi yetiyor.




Göçmen Mantısı
nar gibi kızaran göçmen mantısı fırından yeni çıktı 
Daha sonra 175 derecede ya da fırınınızın poğaça pişirdiğiniz ayarında pişirin.
Afiyet Olsun.
Göçmen Mantısı

Yorumlar

  1. Nefis nefis ablacım Asamalari ile super bir anlatim en kisa zamanda deneyeceğim. Ellerine sağlık, sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sen de çok güzelini yaparsın eminim canım.

      Sil
  2. Ooooof oof diyorum emeği geçen herkesin ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  3. Yanıtlar
    1. Sonucu bekliyorum Ayşe hanımcım. Sevgiler.

      Sil
  4. Müthiş desem ,az mı gelir.Eline sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.