İç baklalı enginar
İç baklalı enginar, zeytinyağlı enginar yemeklerinin içinde en sevdiklerimdendir. Bu yemeği
“Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğimizde
Şef Binali Yılmaz hazırlamıştı. Enginar
alırken tazeliğinden emin olmamız için dikkat edeceğimiz iki püf noktası var.
Enginarın taze olduğunu anlamanız için sapının yumuşak olması gerekiyor ve sapından tutup hareket
ettirdiğinizde başını eğmesi gerekiyor. Tarifime geçmeden önce etkinlik ile ilgili fotoğraflarımızı çeken Figen Karavaş'a da teşekkür ederim.
İç baklalı enginar için malzemeler:
8 adet enginar
250 gr taze iç bakla
10-15 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş, tüm olarak)
3-4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş)
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Enginarların pişmesine yetecek kadar su
Üzerine:
1 demet yıkanmış ayıklanmış dereotu
İç baklalı enginar nasıl yapılır ?
- Enginarları temizleyin. Enginarı nasıl temizleyeceğinizi anlatan yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Yazım da enginarın nasıl temizlendiğini kaydettiğim bir video'da var. Onu da izleyebilirsiniz.
- Enginarların saplarını 4-5 cm kalacak şekilde kesip dış kısmındaki sert yapraklarını kopararak ayıklayın.
- Enginarın uç kısmını bıçakla kesin ve çanak kısmını kaşık yardımı ile temizleyin.
- Dışını ve içini limonla ovduktan sonra enginarları uzunlamasına ikiye kesin ve enginarların kararmamaları için limonlu suyun içine atıp bekletin.
- Tencerede zeytinyağını kızdırın arpacık soğanları ve sarımsakları koyup soteleyin.
- Unu da ekleyip biraz kavurduktan sonra enginarların üzerini geçecek kadar su ilave edip toz şekeri, tuzu ve yarım limonun suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suyun içine enginarları ve iç baklaları ekleyin.
- Ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.
- Afiyet olsun.
Kekiğim bayılırım enginar ve iç baklaya ellerine sağlık,sevgiler....
YanıtlayınSilTamda mevsiminde çok güzel canım..
YanıtlayınSilKekikcimm ellerine sağlık..Muhteşem olmuş,görüntüyede bayıldımm..
YanıtlayınSilBizim evde de enginar -pazardan hazır alınmış- iç bakla ile pişirilir.
YanıtlayınSilEllerinize sağlık. Afiyet olsun:)
ablacım ellerinize sağlık:)
YanıtlayınSilbahar müjdecisi tarifler bunlar bakma buralarda hala kar var ama .)
Enginarı çok seviyorum. Pazarda daha yeni yeni başladı burada. Baklalarda başlayınca yapmak lazım mutlaka. Ellerine sağlık.
YanıtlayınSilTamda mevsimi,ellerine sağlık,sevgilerimle:)
YanıtlayınSildeğişik ve güzel bir tarif olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.
YanıtlayınSilEline sağlık,çok taze görünüyor enginarlar.İç baklalar dondurucudan herhalde :)
YanıtlayınSilSizin oraların enginarına bayılıyorum.Baklalı muhteşem olmuş afiyetler olsun canımm. Bir de dolması çok lezzetli oluyor pembe kekiğim,onu da İzmir'li komşumdan biliyorum.
YanıtlayınSilEline sağlık pazarlarda bol bol enginar var artık hele iç bakla çıksın bende yapacağım inşallah:))sevgiler
YanıtlayınSilValla enfes.yeni çıktı bende alır yaparım bu aralar.
YanıtlayınSilEllerine sağlık olsun
Enginarı sağlığa faydalı olmasından ve lezzetinden dolayı derindondurucuda saklamıştık ve bu kış oldukça çok tüketmeye çalıştık hala baklam var engiinar bulunca bunu da yapmalı tadına doyum olmuyor zira, eline sağlık güzel arkadaşım. sevgiyle kal..
YanıtlayınSilege kızı belli etti kendini,maşallah canım.
YanıtlayınSil