Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü kamber biber dolması

Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı biber dolması

Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı kamber biberi dolması

Kamber biberi dolması

Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü dolma

Kamberbiberi çok lezzetli olmasına rağmen kolay bulunmuyor. Bunun sebebini bir türlü anlamış değilim. Pazarlara çok az geliyor. Daha çok turşuluk olarak kullanılan bu biber bana göre renkli Kaliforniya biberlerinden bile çok lezzetli. Meksika biberi ve domates biberi olarak da bilinen kamber biberine geçen hafta pazarda rastlayınca hemen alıp zeytinyağlı fıstıklı üzümlü biber dolması yaptım.

Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü kamber biber dolması

Malzemeler

14 adet dolmalık kamber biberi

½ çay bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

Harcı için malzemeler

200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir.

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

1 çorba kaşığı dolma fıstığı

1 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış ve ılık suda bekletilmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığının ucuyla tarçın

1 çay kaşığının ucuyla toz karanfil

1 çay kaşığı tuz

1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 su bardağı kaynar su

Kapak için

Yeşil biber
yapılışı

Kamber biberlerinin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp süzün.

Dolmanın iç harcını hazırlamak için pirinci 3-4 su yıkayıp süzün.

Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırarak  (kararmamasına dikkat ederek) kavurun.

Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.

Pirinci ekleyip üç dakika kadar daha kavurun

Pirinç kavrulunca bütün baharatları ve tuzu ekleyin.

Bir su bardağı kaynar suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağı söndürerek on beş dakika demlenmeye bırakın.

Zeytinyağlı kamber biber dolması

On beş dakika sonra yeşillikleri ekleyip harcı güzelce karıştırın.

Dolma harcı ile biberlerin içlerini doldurun.

Biberlere yeşil biberden kapak yapın.

Dolma tenceresine biberleri yerleştirin ve toz şekeri, tuzu, ½ çay bardağı zeytinyağını ekleyip on beş yirmi dakika pişirin.

Dolmalar soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.