Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Şubat, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Kirde kebabı

Bugün sıra Etli Kirde Kebabı tarifine geldi.   Atatürk’ün Kurtuluş Savaşı sonrası İzmir’e geldiğinde kendisine ikram edilen yemekler arasından en beğendiklerinin Kirde kebabı ve Ege’nin ot yemekleri olduğu söylenir.  Kirde Kebabı’nı  “Tepekule Catering işbirliği ile MirandaZeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğimizde şef Binali Yılmaz’ın tarifi ile paylaşacağım. Biz kirde kebabı yaparken otlu krep kullandık ancak şefimiz krep yerine fırında veya sac üzerinde pişirilmiş yufka da kullanabileceğimizi belirtti. Yufka kullanmak isterseniz yufkaları  pişirmeden önce sunacağınız biçime göre kestikten sonra pişirmelisiniz. Şimdi davet sofralarınızı süsleyecek şık sunumlu ve lezzetli yemeğin tarifine geçelim.


Kirde kebabı için malzemeler: 750 gr. dana bonfile (kuzu bonfile de kullanabilirsiniz) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) 3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulm…

Krep tarifi

Bugün sizlerle değişik bir krep tarifi paylaşmak istiyorum. İçindeki yeşilliklerle çok hoş bir görüntüye bürünen krepi Miranda Zeytinyağlı Lezzetler Atölyesi’nde Etli Kirde yaparken kullandık. Ben bu krepi farklı sunumlarla da kullanabilirsiniz diye ayrıca paylaşmak istedim. Kırmızılı yeşilli minicik noktalarla görüntüsü ve lezzeti harika oldu. Yarın Kirde kebabı tarifimi de sayfamdan okuyabilirsiniz. Şefimiz krepi yaparken videoya aldım. Krepin kıvamını da oradan görebilirsiniz. Biz bu krepi etli kirde yaparken kullandığımız için oldukça ince yaptık. Kahvaltıda veya farklı bir şekilde kullanmak isterseniz, tavaya hamuru biraz daha kalın dökebilirsiniz. Krep fotoğrafları için aynı zamanda yemek blogu yazarı olan arkadaşımız Figen Karavaş Photography'e çok teşekkür ederim.

Cevizli kuru incir tatlısı

Bugün sizinle İzmir'in meşhur cevizli kuru incir tatlısının tarifini paylaşacağım. Bir gün önceki paylaşımımda Miranda Zetinyağlı Lezzetler Atölyesi'nde hazırladığımız menüden bahsetmiştim. Menüdeki tarifleri de blogumdan takip edebileceğinizi belirtmiştim. Paylaşımlarıma menümüzde bulunan tatlı tarifinden başlamak istedim. Haftaya tatlı başlayalım ki  haftamız tatlı geçsin. Tarifimiz şef Binali Yılmaz'dan. İncir tatlısının fotoğrafları için aynı zamanda yemek blogu yazarı olan arkadaşımız Figen Karavaş Fotography'e çok teşekkür ederim. Biz tatlımızı meyve eşliğinde yedik ama arzu ederseniz kaymakla da servis edebilirsiniz.



Malzemeler:
1 kg kuru incir
500 gr ceviz içi
1 litre su
500 gr toz şeker
1-2 çubuk tarçın
2 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
Vanilya (isteğe bağlı)



Cevizli kuru incir tatlısı yapılışı:

Kurutulmuş incirlerin yumuşak olanlarından alın. Yumuşaklarını seçerek alırsanız ıslatmanıza gerek kalmıyor.İncirlerin içine cevizleri tane olarak doldurun. İncirler cevizle b…

Tepekule catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler etkinliği

Bugün sizlerle geçtiğimiz günlerde İzmir yemek blogu yazarları arkadaşlarım ile birlikte katıldığım çok keyifli bir etkinliği paylaşacağım.
Tepekule Catering ve MirandaZeytinyağları işbirliği ile düzenlenen ‘Miranda Zeytinyağlı Lezzetler’ etkinliğinde Miranda zeytinyağları kullanarak şef Binali Yılmaz ile nefis bir menü hazırladık. Daha sonra Tepekule a7 şehir kulubunun nefis manzaralı restaurantında keyifli bir sohbet eşliğinde hazırladığımız yemeklerin tadına baktık.

Etkinlik davetini aldığım zaman ilk olarak menüye baktım. Menüde yer alan Kirde kebabını daha önce hiç yememiştim ve Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi’nin çatı katında bulunan a7 şehir kulubünü daha önce görmemiştim. Miranda yağlarını ise deneme fırsatım olmamıştı. Bu kadar ilk'in bir araya geldiği etkinliğe katılmamak olmazdı. Etkinliğin yapıldığı sabah blogger arkadaşlarımla Tepekule’de buluştuk. Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi, Bayraklı'da Anadolu Caddesi üzerinde ulaşımı son derece kolay ve araçlarıyla gelecekl…

Ispanak salatası

Bugün sizle çok lezzetli bir ıspanak salatası tarifi paylaşacağım. Bu salatayı Pril ile sevgililer günü etkinliği' nde etkinlikteki partnerim İzmir'li blogger arkadaşım Ihlamurcum ile birlikte yaptık. Etkinlikte  sevgililer günü konseptine uygun olarak bizler için hazırlanan menüde Narlı cevizli afrodizyak salata olarak adlandırılan lezzetli ıspanak salatasının tarifine geçelim. Doors akademi şeflerinden İdil Şanal'ın tarifiyle  hazırladığımız salata nefis oldu. 



Malzemeler:
100 gr baby ıspanak
1 su bardağı kadar ceviz
1 adet nar
Sosu için:
20 ml pekmez
30 ml balzamik sirke
75 ml zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kadar tuz
Ispanak salatası yapılışı:

Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp kurutun.Cevizleri 180 derecede ısıtılmış fırında 6-7 dakika hafif renk alana kadar fırınlayın.Narı ayıklayın.Sosu için tüm malzemeyi bir el blendırı ile karıştırın.Ispanak yapraklarını sos ile karıştırdıktan sonra üzerine kavrulmuş ceviz ve ayıkladığınız narları koyarak servis edin.Afiyet Olsun

Baget ekmeği

Baget ekmeği tarifi: Baget ekmeğini çok seviyoruz. Her ne kadar baget ekmeğin uzunluğu fırının genişliği ile sınırlı kalsa da evde yapılan ekmeğin tadı bir başka oluyor. Ben bu ekmeği yaparken köy ekmeği karışımını kullandım. Kutudan çıkan iki paketin bir paketini kullanarak iki adet baget ekmeği yaptım. Ekmeklerden birisini sade, diğeri de yaban mersini ve Antep fıstıklı yaptım. Ekmekleri elde yoğurdum fırında pişirdim ve hamurumu hazırlarken paketin arkasındaki tarifi birebir uyguladım. Belirli aşamasında malzemeleri ilave edip elimle şekil verdim.

Malzemeler: (iki adet baget ekmek için)
1 paket (500 gr) köy ekmeği karışımı 320 ml ılık su 1 paket maya (6 gr kuru maya) Antep fıstıklı yaban mersinli bir adet baget ekmek için ilave malzeme: 2 çorba kaşığı Antep fıstığı içi (ılık suda ıslatılıp kabuklarını soyun) 2 çorba kaşığı yaban mersini

Lahana Çorbası

Lahana Çorbası Tarifi
Kış sofralarında her gün bir çorba çeşidi oluyor. Ben de kış sebzeleriyle güzel bir çorba hazırladım. Kızım lahanayı çok seviyor. Evde lahana sevilince bir de uzmanlar lahananın kilo vermeye yardımcı olduğunu söyledikçe diyetim süresince bir kaç değişik lahana çorbası daha denemek kaçınılmaz oldu. Denediğim tariflerden tadını beğendiğim olursa mutlaka paylaşırım. Bugün vereceğim tarif evdeki malzemelerden lahanaya yakışacak kış sebzelerinden seçerek hazırladığım bir çorba. Ben sebzeleri blendırdan geçirmiyorum bu şekliyle daha çok seviyoruz ama arzu edenler sebzeler kaynadıktan sonra blendır kullanabilir.

Tikka Masala

Tikka Masala – Hint usulu baharatlı tavuk Baharatı çok severim. Diyet boyunca bol miktarda tavuk ve balık yiyeceğim için farklı tariflerde uygulayayım diye düşündüm. Bu tarif hem baharatlı hem de yoğurtlu olunca uygun geldi. Akşam yemeğinde pancar carpaccio ve lahana çorbası eşliğinde yedim. Diğer tarifler de sırasıyla gelecek.  Malzemeler: 3 adet tavuk göğsü 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı  5 adet kakule Tarçın çubuğu (yaklaşık 5 cm) 1 adet büyük boy soğan (çok küçük doğranmış) 2 tatlı kaşığı taze kıyılmış zencefil 3 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kişniş 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı garam masala (Hintlilerin çok sık kullandığı baharat karışımı buradan bakabilirsiniz) 1 adet domates (küp şeklinde küçük doğranmış) 1 tatlı kaşığı domates salçası 150 ml su Tuz 4-5 çorba kaşığı yoğurt

Tikka masala yapılışı: Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayınız.Baharatları bir kasede karıştırınız.Tavaya yağı koy…

Taze soğanlı omlet

Taze soğanlı omlet  On gündür sağlıklı beslenme programı uyguluyorum. Laf aramızda şimdi diyetin yeni adı bu. Yemek blogu yazmanın dezavantajı da kilo almak. Evde devamlı birbirinden lezzetli hamur işleri, tatlılar yapılıyor. Sadece tarif yazmakla olmuyor, önce yapacaksın sonra fotoğraflarını çekeceksin sonra da afiyetle yiyeceksin. Hal böyle olunca da gelsin kilolar. Bu durumda biraz yediklerime dikkat ederek altı ayda 10 kg vermeyi hedefledim. Tabii ki doktor kontrolünde ve diyetisyen eşliğinde. Şimdilik sadece 1 kg verdim ama listeme göre ayda 2 kg vereceğim zaten deyip moralimi bozmuyorum. İki gün önce Istanbul'da gittiğimiz etkinlikte yaptığımız yemeklerden bile ölçülü yedim. Üstelik çok lezzetli ve harika yemeklerdi. Diyet yaparken öğlen yediğim kolay ve lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum. Kahvaltıda da çok güzel oluyor.Ben öğlen yediğim için yanında da mevsim salata yedim.

Pril ile sevgililer günü etkinliği

Pril ile sevgililer günü etkinliği Ocak ayının son günlerinde Pril’den sevgililer günü etkinliği için davet aldım. Davet Istanbul’da ben İzmir’deydim ancak davetin detaylarını okuyunca programı çok beğendim ve gitmeye karar verdim. Benimle beraber etkinliğe katılacak İzmir’li blogger arkadaşlarım Ihlamurcum, Egeden tarifler ve Lezzet kahvesi ile programımızı yapıp biletlerimizi aldık ve Pril yolculuğu maceramız başladı.

Yıllardır güvenerek kullandığım mutfaktaki en büyük yardımcım Pril bizleri Doors Akademide Sevgililer gününe özel Lezzet Atölyesi’nde bir araya getirdi. Akademiye girdiğimizde Med Partners Reklamcılık ve Halkla ilişkiler Ajansından Müge hanım bizi son derece samimi ve sıcak karşıladı. Doors akademisi aşçıları şef İdil Şanal ve şef Tayfun Doğutürk eşliğinde çok güzel yemekler yaptık. Menümüzde neler mi vardı. Aşk Bahçesi (Narlı Cevizli Salata) İtalyan Öpücüğü (Risotto-Fırınlanmış çeri domates ve taze krema- Bonfile eşliğinde) Kalpten Kalbe (Kalp şeklindeki reçelli sevgililer g…

Cevizli muffin

Cevizli muffin tarifini  Dr.Oetker sevgililer günü etkinliğimizde uyguladık. Dr.Oetker sade kek un kullanarak yaptığımız cevizli muffinler harika oldu. İki kişi ortaklaşa yaptığımız bu muffinleri yaparken benim ortağım blogger arkadaşım Baharatın Kızı idi. Birlikte muffinlerimizi yaptık, biberleri kalıplarla kestik, süsledik.



Cevizli Muffin

Cevizli muffin için malzemeler: 1 paket Dr. Oetker Sade kek karışımı 3 yumurta 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber ½ su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber 3-4 dal ince doğranmış dereotu 100 gr  (1 su bardağı) ince kırılmış ceviz 200 ml (1 su bardağı) zeytinyağı 300 ml (1,5 su bardağı) süt 90 gr   (1 su bardağı) tulum peyniri rendesi 2-3 diş ince doğranmış sarımsak 1-1,5 tatlı kaşığı tuz (peynirinizin tuzuna göre ölçüyü değiştirebilirsiniz) 1 tatlı kaşığı karabiber 1-1,5 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen Süsleme için: 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşilbiber 1 adet sarı biber 12 adet kiraz domates 12 adet kürdan



Cevizli muffin yapılışı: Dr. Oetker 1…

Sevgililer günü pastası

Bu hafta sonu Dr.Oetker ile sevgililer günü pastası hazırladık. Hafta sonu Dr.Oetker ile gerçekleştirdiğimiz sevgililer günü etkinliğinde hazırladığımız Eros Aşk Pastası'nın tarifini hem fotoğraflarla hem de videolu görüntü ile paylaşacağım. Tarif size detaylı gelip gözünüzü korkutmasın. Malzemeler o kadar güvenli ve garantili ki kek güzel olacak mı? Kremanın kıvamı güzel olacak mı? derdi hiç yok. Üstelik lezzeti de garanti. Dr. Oetker ürünleri ile hiç pasta yapmamış birisi bile çok rahat yapabilir.



Pandispanya için malzemeler: 175 gr. (1,5) su bardağı Dr.Oetker pandispanya un 2 yumurta 4 çorba kaşığı su Pandispanyayı ıslatmak için: 12 çorba kaşığı süt 3-4 damla Dr Oetker aroma (vanilya, limon, acıbadem, vanilya çeşitlerinden birini seçebilirsiniz) Dolgu Malzemesi için: 1 poşet Dr.Oetker dolgu kreması (vanilya veya çikolatalı) 200 ml. Buzdolabında soğutulmuş süt 2-3 çorba kaşığı fındık kırığı 2-3 çorba kaşığı Dr. Oetker çikolata parçaları Meyve parçacıkları (Çilek, muz, vişne, ananas veya terc…

Dr. Oetker ile sevgililer günü temalı workshop

Hafta sonu Dr. Oetker’in İzmir’li yemek blogu yazarları için düzenlediği sevgililer günü temalı workshop’una katıldım. Yıllardır ürünlerini güvenerek kullandığım firmadan etkinlik için aldığım davet beni çok mutlu etti. Başta kabartma tozu ve vanilya olmak üzere yaptığım her hamur işinde mutlaka bir Dr. Oetker ürünü var. Bununla da kalmıyor çok kısa sürede hazırlayacağım pastalarda kremasını, sosunu mutlaka kullanıyorum. Pudinglerimi şekersiz serisinden alıyor ve damak zevkimize göre şeker miktarını ayarlıyorum. Kısaca özetlemek gerekirse Dr Oetker ürünlerinden gerek ana gerekse katkı malzemelerinden kullandıklarım saymakla bitmez. Liste uzar gider.
Cumartesi sabahı 12 blogger arkadaşımla birlikte Dr. Oetker fabrikasına ulaştığımızda bizi Dr. Oetker halkla ilişkiler yöneticileri ve ekip arkadaşları  karşıladı. Dr. Oetker sevgililer günü etkinliğini, üretim tesislerinde bulunan deneme mutfağında gerçekleştirdik.Bize verilen bilgiyle öğrendik ki Dr. Oetker, Deneme Mutfağı çalışmaları ile…

Kimyonlu et

Kimyonlu et tarifi Kimyonu gerek baharat olarak gerekse sindirim sistemini rahatlatıcı özelliğinden dolayı çok severim. Kimyonlu ette pişme süresini kısaltmak için arzu ederseniz etleri düdüklüde yarım saat kırk beş dakika arası haşlayıp daha sonra güvece alıp diğer malzemeleri ile birlikte yarım saat daha pişirebilirsiniz. Ben tarifte anlattığım şekilde pişiriyorum.

zeytinyağlı taze bakla

Zeytinyağlı bakla tarifi Zeytinyağlı taze bakla yapmanın tam zamanı. Şu anda baklalar çok taze ve çok güzeller. Dereotu da baklaya çok yakışıyor. Dereotsuz bir bakla yemeği düşünemiyorum. Taze bakla yemeğinin nasıl yapıldığına bir göz atmadan önce zeytinyağının faydalarını da bir kez daha hatırlamakta yarar var. Son günlerde elimden hiç düşmeyen Doç. Dr. Ayşe Emre'nin Şifalı bitkiler ve Vitaminler kitabında zeytinyağı için yazdıklarını sizlerle paylaşmak istedim. Zeytinyağının Etkileri: AntioksidanOmega-3 kaynağıKalp ve damar sağlığını koruyucuBesleyiciİyi kolestrolü yükselticiİltahap giderici