Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Mayıs, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Çullama

Çullama çok sevilen bir Girit yemeği. Bir Girit Klasiği de diyebiliriz. Çullama yaparken arkadaşım Özlemaki'nin tarifini uyguladım. Özlemaki'nin tarifindeki malzemelerde bir değişiklik yapmadım sadece tarçın yerine yenibahar kullandım. Miktarları kendimize göre uyarladım. Köy tavuğu bulabilsem eminim çok daha lezzetli olacaktı ama bu haliyle de muhteşem oldu. Yanına bir de istifno salatası yaptık çok yakıştılar. İstifnolar da çok güzeldi minicik girit kabakları ile nefis oldu. İstifno salatasının tarifine de buradanulaşabilirsiniz.

Sucuklu Kuru Fasulye

Sucuklu kuru fasulye yemeğinin lezzetinin iyi olması için kullanacağınız sucuğun beğendiğiniz ve iyi kalitede olmasına özen göstermelisiniz. 

Kayısılı Enginar

Kayısılı enginar, değişik bir enginar yemeği arayanlar için güzel bir seçenek. Davet sofralarınız için de hoş bir sunumu var. Biz meyve ile sebzenin bir araya geldiği lezzetleri seviyoruz. Portakallı ayvalı kereviz, erikli enginar, vişneli yaprak sarması, elma soslu piliç benim ilk aklıma gelenler. Tabii ki kuru meyve ile de yapılan müthiş lezzetli yemekler de var. Enginarın bol taze kayısıların tezgahlarda boy göstermeye başladığı bu günlerde bu yemeği yapmanın tam zamanı.Kayısının şekerli tadından dolayı yemeği pişirirken toz şeker ilave etmenize gerek kalmıyor. Doğrusu bu yemeğe baharat da yakışmıyor. Sadece tuz koymak yetiyor. 

Bayatlamayan mayalı poğaça

Bayatlamayan mayalı poğaça
Bayatlamayan poğaça nasıl yapılır
Bohça poğaça

Bayatlamayan mayalı poğaça tarifindeki ölçüleri iki tepsi için verdim. Hamuru her bir tepsi için 16 toplam 32 bezeye ayırdım. Kare şeklinde bohça poğaça yaptım, yuvarlak poğaça yapacaksanız bu beze ölçüleri roll ekmek büyüklüğünde oluyor. Onun için her bir tepsi için 20 şer beze yapabilirsiniz. Tarifte de anlattığım gibi bir tepsi poğaça yapmak isterseniz ölçüleri çay bardağına çevirelim ve fırın ısısını 180 dereceye ayarlayalım. Hepinize mutlu hafta sonları dilerim.Pazartesi günü değişik ve güzel bir enginar tarifi ile buradayım.




limon reçeli

Limon reçeli tarifi
Limon kabuğundan reçel nasıl yapılır

Limon reçeli tarifini uygularken daha önce turunç reçeliyaptıysanız aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Her iki reçelde aynı yöntemle yapılıyor. Hafta sonu Kuşadası’na gittiğimde limon ağacında kalın kabuklu limonları gördüğümde hemen topladık. Çeşme limonu olarak bilinen bu kalın kabuklu limonlarla hemen bir reçel yapmak istedim. Limon reçeli yapmak için rendelediğim limon kabuklarını küçük kilitli poşetlerin içerisine doldurdum ve buzluğa koydum. Sütlü tatlılar ve keklerde kullanmak üzere limon kabuklarım hazır. Ayrıca limonların kabuğunu rendeledikten sonra limonları sıkarak sularını da poşete koyup buzluğa kaldırdım. Salatalarda, çorbalarda kullanmak için çok pratik oluyor. Tabii ki rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyuyla güzel bir limonata yapmak da vardı ama benim tercihim bu yönde oldu siz reçelinizi yaparken belki limonata yapmayı tercih edersiniz


İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



Yaprak Ciğer Kebabı

Yaprak ciğer kebabı yanında soğanla çok lezzetli oluyor. Bizim evde Arnavut Ciğeri de Yaprak Ciğer Kebabı da mutlaka piyazlık doğranmış soğan veya soğan salatasıyla birlikte yenir.

Boyoz Tarifi

Boyoz İzmir’in en sevilen kahvaltılığıdır. Hele bir de fırından yeni çıkmışından alırsanız tadından yenmez. Bindörtyüzlü yılların sonunda İspanya’yı terk etmek zorunda bırakılarak ülkemize (özellikle İzmir bölgesine yerleşen) yahudi vatandaşlarımız tarafından İzmir mutfağına katılmıştır. Boyozun kahvaltıdaki geleneksel eşlikçisi haşlanmış katı yumurtadır.
Boyozun nasıl yapıldığını çok merak ediyordum. Pazar günü Tepekule Catering ve BacaCafe işbirliği ile düzenlenen boyoz ve sakızlı dondurma yapımı etkinliği için davet alınca çok mutlu oldum. Etkinlik için İzmir Yemek Blogu yazarları olarak Pazar günü etkinliğin yapılacağı Çiğli Baca Cafe’de buluştuk. Anadolu caddesinin üzerinde Çiğli Belediyesi’nin tam karşısında bulunan Baca Cafe’ye toplu taşıma araçlarıyla ulaşım oldukça kolay. Vitrinde ilk olarak gözüme çarpan boyoz, gevrek ve kumru üçlemesiydi. Zengin menü çeşitleri, çok çeşitli unlu mamülleri ve döneri ile en çok da mutfağının temizliğine hayran kaldım. Baca Cafe’nin, Baca Cafe Çi…

Çökelek Salatası

Çökelek salatasını çok severim. Tarla domateslerinin yavaş yavaş çıkmaya başladığı bu dönemde çökelek salatası yapmaya başlıyorum. Özellikle diyet yapanlar için öğün yerine geçebilecek çökelek salatası, zamanınızı almayacak kolaylıkla yapılacak bir salata...

Zeytinyağlı Sultani Bezelye

Zeytinyağlı sultani bezelyeyi havuç ve taze patatesle birlikte pişiriyoruz. Çok lezzetli olan bu yemek aynı zaman da çok da güzel bir garnitür oluyor. Deniz ürünlerinin, etin ve tavuğun yanına çok yakışıyor. Bir de kolay bulunsa çok güzel olacaktı ama maalesef pazarlarda en fazla bir ya da iki tezgahta bulunuyor. Yaprak bezelye de denen Sultani bezelyenin kabuğunda diğer bezelye türlerinde olduğu gibi, botanikçilerin parşömen olarak ifade ettikleri sert tabaka bulunmaz ve bu bezelye kabuğuyla birlikte yenir. 



Zeytinyağlı sultani bezelye malzemeleri 500 gr sultani bezelye 1 adet kuru soğan (doğranmış) 5 adet taze minik patates (doğranmış) 2 adet havuç (soyulmuş, julyen doğranmış) 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber Tuz 1 su bardağı kaynar su Dereotu (kıyılmış) Zeytinyağlı sultani bezelye nasıl yapılır Bezelyeleri yıkayın kılçıklarını temizleyin ve bir kasede suda bekletin.Tencereye yağı koyup yağ kızınca soğanları ilave edin ve kavurun.Havuç ve patatesleri de ilave ederek soğanl…

Çöp Şiş Köfte Tarifi

Çöp şiş köfte yaparken köfteleri, domatesleri, biberleri çöp şişe dizip fırında pişirdim. Pide üzerinde yanında süzme yoğurt ve Ege usulu rokalı soğanla çok lezzetli bir öğün oldu.Kolay, sağlıklı ve lezzetli bir tarif arayanlar için malzeme listemize ve tarifimize bir göz atalım .