Kayıtlar

Aralık, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Yoğurtlu Mezeler

Resim
Yeni yılın son gününde bir kaç tane de yoğurtlu meze tarifimi paylaşmak istiyorum. Tüm okurlarıma, dostlarıma, yakınlarıma, aileme ve yine ailem gibi gördüğüm Bumerang ailesine de mutlu yıllar diliyorum. 2013 hepimize sağlık, mutluluk, başarı, huzur ve bol şans getirsin. 


Meze tarifleri

Resim
Yılbaşı sofraları için meze tarifleri paylaşmak istiyorum bugün. Ben şimdiden yılbaşı menüsü için çalışmalara başladım. Önce meze seçimlerimizi  yapalım.


Çavdar ekmeği

Resim
Çavdar ekmeği tarifi:
Evde ekmek yapmayı çok seviyoruz. Ekmeğin pişerken çıkardığı mis gibi kokuda bir başka sıcaklık veriyor. Siz de benim gibi ekmek yapmayı seviyorsanız, ekmek yapmaya devam diyorum. Çavdar ekmeğini tercih etmemin nedeni kan şekerini dengelemesi özelliğinden kaynaklanıyor. Çavdar ekmeğinin diğer faydalarına gelince B ve C vitaminleri içeriyor ve ayrıca demir, kalsiyum bulunuyor. Lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlıyor. Bundan sonra evde daha sık ekmek yapmayı ve tarifleri paylaşmayı düşünüyorum. İtiraf etmek gerekirse yaz aylarında fırın yemekleri yapmaktan hep kaçınırım, kış gelince de fırını sık sık kullanıyorum. Kek, kurabiye, ekmek her fırsatta yapıyorum. Ekmek yapımına biraz ara vereceğim galiba bu ekmek bir hafta yetecek gibi görünüyor.

portakallı kurabiye

Resim
Portakallı kurabiye tarifi:
Kışın çayın yanına mutlaka bir atıştırmalık aranıyor. Beş çayınızın yanına kolayca yapacağınız mis kokulu kurabiyelerin hamurunu çok yumuşak bir kıvamda yoğurdum. Hamuru biraz bekletince daha güzel oldu.Fırını kurabiyeleri yapma aşamasında yaktım ve ısınana kadar biraz daha beklemiş oldu. Bu ölçüyle bir fırın tepsisi kurabiye oluyor.

ıspanaklı pizza

Resim
ıspanaklı pizza tarifi Bugün size, sağlıklı olduğu kadar da lezzetli bir pizza tarifim var. Yaparken de çok zevk aldığım bu pizza pişince de beni çok mutlu etti. Ispanak, havuç, mısır ve kırmızı biberle yaptığım bu pizza da tam buğday unuyla birlikte beyaz un kullandım. Ben pizzayı ince sevdiğim için yaptığım hamuru üçe böldüm. Hamurun kalınlığını siz sevdiğiniz şekilde ayarlayın. 30 cm çapında iki veya üç hamur açabilirsiniz. Kenarları kalın gibi görünse de alttaki fotoğrafta dilimlenmiş halinde hamurun inceliğini fark edebilirsiniz. Kaşar peynirlerini küp şeklinde doğruyorum çünkü daha geç eriyor ve daha kalın bir peynir tabakası oluşuyor.

fırında kremalı patates

Resim
Fırında kremalı patatesi et ve tavuk yemeklerinizin yanına garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Kivili yeşil salata

Resim
Kivili yeşil salata tarifi
Bazı meyveler yeşil salatalarla çok güzel bir lezzet uyumu yakalıyor. Lezzetli olduğu kadar görüntü olarak da hoş oluyor. Kivi de bu meyvelerden birisi. Geçen gün aldığımız kiviler yeteri kadar olgunlaşmamıştı. Olgunlaşmamış kivi, avakado gibi meyveleri gazete kağıdına sarıp iki üç gün bekletince hemen olgunlaşıyorlar ama kivinin bu mayhoş tadı ben de salata yapma isteğini oluşturdu. Çok da güzel bir salata oldu. Tavsiye ederim. Diğer meyveli yeşil salata tariflerime salata isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. 
yeşil elmalı salata
portakal sos ile narlı yeşil salata
yeşil erikli mevsim salatası

Baharatlı kurabiye

Resim
Baharatlı kurabiye tarifi:
Hamurunu üç parçaya bölerek üç çeşit baharatla tatlandırdığım bu mini tuzlu kurabiyeler bizim evde çok sevildi. Size de tavsiye ederim. Ortak baharat olarak pul biber kullandıktan sonra üç çeşit kurutulmuş baharat kullandım. Acı sevmeyenler pul biber kullanmayabilir.

Balık ekmek

Resim
Balık ekmek tarifi
Balık ekmeği oldum olası çok severim.  İki ay kadar önce Ayvalık zeytin hasatı günleri için Ayvalık’a gittiğimizde Ayvalık tostu yemek için yola çıkmışken karşımıza festivale gelen konuklar için hazırlanan balık ekmek tezgahları çıkmış hemen bizde balık ekmek almış ve sardalya ile yapılmış bu balık ekmekler bize çok lezzetli gelmişti. Balık ekmek deyince ilk olarak akla Istanbul Eminönü balık ekmek tezgahları gelir. İzmir’de de Istanbul’da satılan balık ekmekleri aratmayacak kadar güzel ve lezetli balık ekmek yapan yerler var ama ben bu sefer evde balık ekmek yapmak istedim. Balığı yararlarından dolayı oldum olası çocuklarıma yedirmeye çok uğraştım. Büyük kızım balığı ne kadar çok seviyorsa küçük kızıma da bir türlü sevdiremedik. Ancak ton balığı, fileto balık veya balık şiş olarak yiyebiliyor. Dün aklımıza balık ekmek yapmak geldi ve hakikaten de ekmek arası balığı çok severek yedi.

Yedi tahıllı ekmek yapımı

Resim
Bu hafta sonu ekmek yapmayı kafama koymuştum. Bu kez ekmek yaparken Söke Un'un yedi tahıllı un karışımını kullanmayı tercih ettim. Söke Un'un çok lezzetli bu un karışımında buğday unu, çavdar unu,  keten tohumu, arpa unu, yulaf unu, pirinç unu, dark malt unu , ayçiçeği içi ve keten tohumu bulunuyor. Cumartesi günü yaptığım ekmeği pazar sabahı kahvaltıda kızartarak baharatlı peynir ile yedik. Çok güzel bir ikili oldular. Baharatlı peynir tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.


Kıymalı milföy böreği

Resim
Milföy hamurunu evde yoğurmak,elde açmak gerçekten zor bir iş ben annemin evde milföy böreği yaptığını hayal meyal hatırlıyorum bir de pastanelerden milföy hamuru alınıp elde açılırdı. Sonraları çıkan hazır milföy hamurları ile börek yapmak çok basit bir hale geldi. Bu börek de çok kısa sürede hazırlanıyor ve çok da lezzetli oluyor. Bakalım hazır milföy hamuru ile başka ne börekler yapmışım.
Sosisli milföy böreği Peynirli milföy böreği Karidesli börek

ıspanak yemeği

Resim
Ispanak yemekleri saymakla bitmiyor. Ispanak kavurması, ıspanak boranisi, ıspanak çorbası, yumurtalı ıspanak kavurması, yoğurtlu ıspanak ve ıspanak salatası. Daha da devam edecek olursak ıspanaklı börek, ıspanaklı köfte, ıspanak graten kış boyu birer birer hepsini yapmaya başladık. Yaptıkça da tariflerden vermediğimiz varsa paylaşacağız.

kabak sinkonta

Resim
Kabak sinkontayı uzun süredir denemek istiyordum. Kabak bizim evde çok sevilir. Yaz kış kabak yeriz. Tarifi Güler Sarıgöl Köymen'in  'Annesinin Kızı' kitabından uyguladım. Sinkontayı yaparken tarifte tavsiye edildiği gibi mümkün olduğu kadar iri kabakları kullandım. Bu mevsimde taze domates kullanmayı tercih etmedim ve yazdan hazırlamış olduğum domates konservesini kullandım. Yazın domatesin bol olduğu dönemde tekrar yapmayı düşünüyorum. Fırında pişen bu sağlıklı yemeği çok sevdik.

söke un toprağın bereketi etkinliği

Resim
Söke Un toprağın bereketi etkinliğine davet aldığımda çok heyecanlandım. Ne zaman yeni bir şeyler öğrenecek olsam çok seviniyor ve heyacanlanıyorum. Tadım etkinliklerinden farklı olarak düzenlenen workshop'ta uygulamalı olarak Söke Un ile makarna yaptık. Söke Un tarafından düzenlenen etkinlik cumartesi günü İzmir'de kısa süre önce açılan İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü (İMSE) de gerçekleşti. Dört saat boyunca süren etkinlikte Söke un ile ev yapımı makarna, gıda boyası kullanmadan renkli makarna yapımı, ravioli, tortellini ve makarna sosu yapımını öğrendik. Etkinliğin modaratörlüğünü Söke Un Tarif Danışmanı Dilek Yetkiner yaptı, İMSE mutfak şefi Özger Tanık eğitimi verdi ve etkinlik ile ilgili tüm fotoğrafları blogger arkadaşımız Figen Karavaş çekti. Etkinlikte bulunan Söke Un Ar-Ge yetkilisi Gözde Şenol'da bizlerle birlikteydi. Bu etkinliği iki bölüm olarak paylaşmayı düşündüm ilk bölümde evde makarna yapımı ve doğal malzemelerle gıda boyası kullanmadan renkli makarna ham…

Pancar Burger

Resim
Pancar Burger bir süredir denenecek tarifler listesinin içerisinde yer alıyordu. Pancarın faydalarını öğrendiğimden beri bu sebzeye olan ilgim iyice arttı. Zaten çocukluğumdan beri 
pancar turşusunu ve pancar kavurmasını çok severdim. Bugünlerde pancarın saplarını pazı kavurmasında ve  yaptığım otlu böreklerde mutlaka kullanıyorum. Bu kadar pancar yemeği muhabbetinden sonra pancar burger'den bahsetmeye başlayalım. Tarifi gördüğüm blog 'da pancar burger'in üzerine hafifçe erimiş mozerella peyniri kullanılmıştı ben onun yerine süzme yoğurt kullandım ama yedikten sonra  mozerella peyniri ile de nefis olacağına karar verdim. Hatta kızım burgerleri sade olarak yedi. Bu tarifi yurt dışında yaşayan büyük kızım için özellikle denedim. Yılbaşı sofralarının kırmızı konseptine de son derece uyacak bir yemek bunu da belirtmeden geçemiyeceğim. Orjinal tarife fedorckablogspot.com 'dan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1 adet orta boy pancar (haşlanmış)
2 adet orta boy patates (haşlanmış)
2 ad…

Etli rezene

Resim
Rezene nefis aroması ile bizim evin en sevilen sebzelerinden. Arapsaçının yapraklarında bulunan aroması rezenenin köklerinde var. Bu sene İzmir'de pazarda ve manavda çok miktarda rezene satılıyor. Görüp de almamak mümkün değil.

karnabahar yemeği

Resim
Karnabahar yemeği tarifiKarnabahar kış mevsiminde en çok pişirdiğimiz sebzelerden birisi. Bugünkü tarifim kıymalı karnıbahar yemeği. Karnabahar musakkası da denen kıymalı karnabahar yemeğini pirinç pilavı ve yoğurt eşliğinde servis yaptım.

zeytin nasıl yapılır

Resim
Zeytin nasıl yapılır? Her yıl zeytinlerimizi kendimiz yaparız. Bu yıl da yeşil kırma zeytinlerimizi ve yeşil çizme zeytinlerimizi yaptık. Hatta kırma zeytinlerimizi yemeğe başladık bile. Siyah zeytin henüz yapmadık ama bugünlerde onu da yapmayı planlıyoruz. Bugün kırma ve çizme yeşil zeytin tarifimizi paylaşayım siyah zeytini de yaparken fotoğrafları ile birlikte paylaşmayı düşünüyorum. Çizme zeytin yaparken zeytinleri keskin bir bıçakla bir kaç yerinden çizmeniz gerekir. Kırma zeytin yapacaksanız çekiç ya da taş yardımıyla zeytinleri kırınız. Çizme zeytin için biraz daha olgun olan hafifçe pembeleşen zeytinleri seçmenizi öneririz.