Kayıtlar

Aralık, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Mutlu Yıllar

MUTLU,SAĞLIKLIVE BAŞARILI BİR YILDİLERİM. 2012 YILIAİLEM, TAKİPÇİLERİM, BLOG DOSTLARIMVE ÜLKEM İÇİN ÇOKİYİ BİR YIL OLSUN.

tantuni

Resim
Mersin yöresine ait bu güzel yemek günümüzde elde kıyılmış et ile yapılmaktadır. Daha önceleri içerisine ciğer de konulan tantuniyi ben eski tarifiyle yaptım ve içine ciğer de koydum. Yanında soğan salatası, limon ve süs biberi turşusu ile nefis oldu. Ciğer; kansızlığa ve demir ekliğine karşı faydalı olduğundan demir eksikliği olan kızımın ara sıra ciğer yemesini çok istiyordum. Bir türlü tek başına yediremediğim ciğeri tantuni sayesinde kızıma afiyetle de yedirdim.

Malzemeler: 500 gr dana veya kuzu eti 100 gr kuyruk yağı 200 gr kuzu karaciğeri 1 adet kuru soğan (ince doğranmş) 2 adet yeşil biber (ince doğranmış) 2 adet  domates (küp şeklinde küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Lavaş ekmeği

soslu kuru patlıcan dolması

Resim
Kuru patlıcan dolmasını sumak ekşisiyle çok seviyoruz. Şayet evde sumak ekşisi yoksa bir çorba kaşığı toz sumağı bir çay bardağı sıcak  suda yarım saat kadar bekletip süzün. Sumak, ekşisini suya bırakıyor. Ben kuru patlıcanda Nazilli patlıcanı kullandım. Antep patlıcanları daha küçük boy oluyor.Patlıcanın adetini büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.




Malzemeler:
İçi için: Kuru Patlıcan (30 adet) 500 gr orta yağlı kıyma 4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış) 5 adet sarımsak (ince kıyılmış) 250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış) 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi 1 çay bardağı su Tuz Karabiber Kekik Kuru nane 1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna) Sos için: ½ kg. rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz

acılı antep ezmesi

Resim
Benim gibi acı sevenler için nefis bir meze.

Malzemeler: 3 adet domates (kabukları soyulmuş) 1 adet acı sivri biber 1 adet kuru soğan (soyulmuş) 3 diş sarımsak (dövülmüş) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı nar ekşisi ½ limon suyu 1 tatlı kaşığı sumak 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı tuz

nane çorbası

Resim
Kış geldi, yaz geldi. Mevsim hiç fark etmez bizim evde çorba devamlı pişer. Terbiyeli çorbaları da çok severek içiyoruz. Hem yoğurt hem de süt kullanarak pişirdiğim bu çorba anneannemin tarifi. Anneannemin cildi çok güzeldi. En çok meyve yerdi. Çorba içmeyi çok severdi. Yemekleri daha çok teyzem yapardı ama ara sıra malzemeleri ona hazırlarlar o da kendi usulunce pişirirdi. Tavada çok minik doğradığı kabakları kavurur, gene tavada mercimekli bulgur pilavı yapardı. Bir de böreği vardı, davul fırında pişirdiği. Bunlar hep güzel hatıralar. Zaten anneannemin kimseyle kötü bir hatırası yok. Çok esprili, kendiyle barışıktı ve dedemle hep yan yana kumru gibilerdi. Fotoğrafı da anneannemle teyzemden hatıra kalan sahanda çektim.


Malzemeler:
6 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta 
Tuz
Kuru nane

yoğurtlu atom meze

Resim
Yoğurtlu atom meze yılbaşı sofralarınızı süslemek için çok kolay ve güzel bir meze. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp parçalarken eldiven takmayı unutmayın. Elleriniz yanmasın. Geçenlerde televizyonda izlediğim bir belgeselde acı biberle yapılan ilginç yiyecek ve içecekler vardı. Belgesel Fransız Guyanası'nda çekilmişti. Orada on çeşit acı biber yetişiyormuş. İçlerinde en popülerleri Kuş biberi, Kiraz biberi, Cayanne Biberi ve Haberano bibermiş. Haberano bibere orada Bondaman Jak deniyormuş. Fransız Guyanası'nda yaşayan  fabrika sahibi Jean Yves Jardinot ile röpörtaj yaptılar. Kendisinin lakabı şu.'Acının Efendisi'.Bu ismi takmakla da haksız değiller yani. Adam ne kadar beğendiği acı biber varsa satın alıyor.Neyse acının efendi'sinin acı biberin etkisini azaltmakla ilgili önerisi şu  'Şayet elleriniz acı biberden dolayı yanarsa süt içerisinde bekletin.Süt içerisinde bekleyen ellerinizin yanması hafifleyip geçiyor.' ' Acıların efendisi beğendiği Bondaman …

el açması ıspanaklı börek

Resim
El açması börekleri annem çok güzel yapar. Annemin tarifiyle, annemin ellerinden ıspanaklı peynirli böreklerin tadına doyum olmuyor.




Malzemeler:
Hamur için: 1 fincan sirke 1 fincan zeytin yağı 2 yumurta Aldığı kadar un
Harcı için:
Malzemeler:
½ kg. temizlenmiş ıspanak 250 gr beyaz peynir (rendelenmiş) 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış) 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Bir yumurta sarısı

kırmızı pancar kavurması

Resim
Pancar bizim evde çok sevilir.Pezik olarak da bilinen pancarın kökü ve sapını birlikte veya ayrı ayrı da değerlendiriyorum. Ancak okuduğum bir yazı da pancarı çiğ olarak tüketmenin de son derece yararlı olduğunu öğrendim. www.hürriyet.com.tr de bu konuyla ilgili yazıda Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Tıp Fakültesi Balcalı Hastanesi Diyetisyenlerinden Özgen Arı “Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renk, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlıyor” diyor. Arı, genellikle elma, havuç gibi meyvelerle kokteyl yapılarak içilmesini önerdiği kırmızı pancar suyunun hipertansiyona karşı da etkili olduğunu bildiriyor.  Özgen Arı'nın pancar için söylediklerinden bazıları:  *Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir.  *Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını      kısa zamanda yükseltir.  *Özellik…

karamelli profiterol

Resim
Her zaman çikolata sos ile yaptığım profiterolü bu sefer karamelli krema ile denedim.Çok güzel oldu.

enginar sepeti

Resim
Yunan mitolojisine göre Zeus Cynra adlı güzel bir kadına aşık olmuş onu tanrıça ilan etmiş ve evine götürmüş. Cynra, Zeus’un evini beğenmeyip kendi evine dönmek isteyince Zeus ona çok kızmış. Cynra'yı evine göndermiş ama enginara dönüştürmüş. Antakya Harbiye’ye gititiğimde anlatılan bir başka efsaneye göre de Dafni’de Apollon’un aşkından kaçarken defne ağacına dönüştürülmüş. Harbiye’nin şelaleleri Apollon’un gözyaşlarıymış.Anlayacağınız mitolojiye göre karşı tarafın aşkına karşılık vermeyen güzel kadınlar ya sebze olmuş,ya meyve ya da ağaç:)



kakaolu-tarçınlı kurabiye

Resim
Kış geceleri uzun.Akşam yemeklerini erken yiyoruz.Gece kahve ya da çay içerken canımız hep bir şeyler atıştırmak istiyor.Özellikle kahvenin yanında tercihimiz tarçınlı kurabiyeler.Kızımın isteği üzerine biraz da kakao eklediğim bu kurabiyeleri çok seviyoruz.


Malzemeler: 2,5 – 3 su bardağı un 125 gr margarin (oda sıcaklığında) 6 çorba kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı tarçın 1 portakal kabuğu rendesi 1 çay kaşığı karbonat

kıymalı poğaça

Resim
Bu poğaçaların tarifi teyzeme ait. Teyze anne yarısıdır. Çocukken kardeşimle bana kilo aldırmak için neler yapmazdı neler. Bu poğaçaların tarifi de teyzemin hatırasıdır. Çok güzel kabaran bu poğaçalara kızlarım küçükken altın top adını takmışlardı. Hazırlayacağınız kıymalı harçla lahmacun tadındaki bu poğaçaları çok seveceksiniz.

kahvaltılık çemen

Resim
Hafta sonu kahvaltı sofralarında çemen yemek güzel oluyor. Yapması çok kolay olan kahvaltılık çemeni bolca hazırlayıp saklama kabına koyup çemenin üzerine de tabaka halinde zeytinyağı döküp uzun süre kullanabiliyorum.  Kahvaltılık çemeni hazırlarken toz kırmızı biber yerine 4 çorba kaşığı biber salçası da kullanabilirsiniz. Ben toz kırmızı biber kullanmayı tercih ediyorum.




Malzemeler:
100 gr toz çemen
100 gr toz kırmızı biber (acı veya tatlı)
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Toz kişniş (isteğe bağlı)
50 gr ceviz (ince dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Su (ılık)

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

fas usulu güveç-tajin-tagine-tanjia

Resim
Fas’ta konik şeklinde kapağı olan topraktan yapılmış güveç tencerelere tajin (tagine-tanjia)denir. Bu tencerelerde pişen yemeklerde de aynı isim kullanılır. Tajin pişirirken kırmızı et yerine tavuk eti de kullanılabilir. Fas’da bu yemekte ras el hanout (baharat karışımı) kullanılır. Bir diğer kullanılan malzeme de limon turşusudur. Tajin  semt fırınlarına götürülüp odun ateşinde pişirilir. Bu tencerelerin döküm modelleri de vardır. Aynı zamanda normal tencerede de bu yemeği yapabilirsiniz.




Malzemeler: 1 kg kemikli dana inciği Sadeyağ Zeytinyağı Kimyon Safran Biberiye Citron Confit (Kristalize limon) 1 adet Soğan (kabukları soyulmuş) Sarımsak Tuz

limon turşusu-fas usulu

Resim
Fas’ta tajin pişirirken kullanılan kristalize limonlara citron confit deniyor. Fas usulu kristalize limonların yapımı turşu yapımından farklı değil .  Bu şekilde adlandırılması herhalde Fas'ın çok uzun süre Fransız sömürgesi olmasından kaynaklanıyor. Bunun sonucunda da mutfak kültürleri iç içelik gösterebiliyor Limon turşusunun yapımı kolay görünse de çabuk bozulabilir. Fas usulü kristalize limonların yapımı, turşu yapımından farklı olmasa da daha çok bir salamura yöntemidir diyebiliriz.Tuz oranını doğru kullanmamak, limonların havayla temasını kesmemek çabuk bozulmasına neden olabilir. Havayla teması kesmede kullanabileceğiniz en ideal yöntem ise zeytinyağı kullanmak. Diğer bir önemli nokta da iyi sterilize edilmiş kavanoz ve kapak kullanmak gerekiyor. Turşuda, tamamen olgunlaşmış ve kalın kabuklu limon kullanılmalıdır. İzmir’de bu limonlar Çeşme limonu olarak biliniyor veya en azından o şekilde satılıyor. Kristalize salamura limonları salatalarda, tavuk ve balık pişirirken kulla…

etli sebzeli pilav

Resim
Kış mevsiminde sebze çeşitleri az oluyor.Derin dondurucudaki yazdan koyduğum sebzeleri de erkenden tüketmek istemiyorum.Havuç kış mevsiminde neredeyse tüm yemeklerimin içine giriyor.Bu seferde pilava koydum etle de çok güzel oldu.





Malzemeler: 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 3 kaşık zeytinyağı 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) Tuz  Karabiber 1 su bardağı baldo pirinç 1,5 su bardağı kaynar et suyu 2 adet havuç (pul şeklinde doğranmış veya iri rendelenmiş) 1/2 demet dereotu (yıkanmış,iri kıyılmış) 2 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz

marine edilmiş tavuk ve baharatlı patates fırında

Resim
Balık pişirmek için ayrı özel bir tepsi almak istiyordum. Geçenlerde bu tepsiyi görünce hemen almalıyım dedim. Tepsiye suyu koyup ızgarasında balığı pişiririm diye düşünüyordum. Daha balığı pişirmeden ben bu tepsiye baharatlı patatesleri koysam tepsinin ızgarasında da tavuklar pişse, onlarında suyu patateslerin üzerine düşse lezzetine lezzet katsa dedim ve çok sağlıklı balıklar pişirmek için aldığım tepsiyi bu seferlik farklı amaçla kulandım. Ama bu yemeğim de sağlıksız sayılmaz, sayılırsa da ne yapayım çok lezzetli oldu. Bir kaç kere daha yapmalıyım bu yemeği.



Malzemeler:
5-6 adet tavuk budu (kemiksiz) Zeytinyağı Kekik Biberiye Taze çekilmiş karabiber Tuz 500 gr taze patates 1 adet kabak 2 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze biberiye 1 çay kaşığı taze limon kekiği (yoksa kurutulmuş kekik) 1 çay kaşığı pul biber (istenirse acı)
Tuz Zeytinyağı

beyaz çikolatalı muzlu kek

Resim
Dün öğleden sonra misafirlerim gelecekti. Misafire ilk defa denediğim bir ikramı sunmam ama bazı arkadaşların tariflerine çok güveniyorum ve korkmadan tarifi deniyorum. Bu arkadaşlardan birisi de Aylin. Bu nefis kekin tarifini Aylin’den aldım. Aylin’in tarifine yorumumu yaptım ve tek eksiğim olan beyaz çikolatayı markete gidip hemen aldım geldim. Her şeyi tarife göre yaptım, yağ ve şeker ölçüsünü azalttım sadece.Tarifin orijinalinde şeker ölçüsü 1,5 su bardağı, yağ ölçüsü de 150 gr. Ben kendi damak zevkimize göre şekeri 1 su bardağı yağı da 5 çorba kaşığı kullandım. Misafirlerim de çok beğendiler ve çok kısmetli bir kek imiş giden misafirlerin arkasından başka misafirler geldi ve akşama sadece bir dilim kaldı. Onun da yarısını eşim yedi. Şu an evde yarım dilim kek var. Bu demektir ki bu kek bir daha yapılacak.Sonuçtan çok memnun kaldım.Özellikle çocukların çok beğeneceği yumuşacık bir kek.





Malzemeler: 4 yumurta 1 su bardağı toz şeker (Orijinal tarifte 1,5 su bardağı) 5 çorba kaşığı tereya…

pastırmalı börek

Resim
malzemeler 3 adet yufka İçi için: 200 gr. pastırma (İnce doğranmış) 200 gr. kaşar peyniri (küçük doğranmış) 1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Harcı için: 3 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt ½ su bardağı sıvı yağ

peynirli kurabiye

Resim
Çocukluğumdan beri çok sevdiğim bu kurabiyeleri ılık ılık çayın yanında yemesi çok keyifli oluyor.Ertesi güne kalırsa fırında veya ızgara üzerinde ısıtabilirsiniz.


Malzemeler: ½ su bardağı zeytinyağı ½ su bardağı erimiş margarin 1 su bardağı rendelenmiş böreklik peynir 1 su bardağı yoğurt 2 yumurta (birinin sarısı üzerine) 1 çay kaşığı karbonat
Aladığı kadar un (ben 3 su bardağı kullandım) Çörek otu veya susam

yoğurt soslu süt dana

Resim
Dana eti kullanmayı tercih ettiğim bu yemekte isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanılabilir.





Malzemeler:  500 gr. Dana eti kuşbaşı doğranmış 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 5 diş tüm sarımsak (kabukları soyulmuş) 3 diş dövülmüş sarımsak 4 adet küçük pide 1 çorba kaşığı biber salçası 1,5 su bardağı yoğurt 4 adet biber 1/2 demet kıyılmış maydanoz. 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber

sarımsaklı köfte-fellah köftesi

Resim
Dün kızımın canı sarımsaklı köfte istedi.“Fellah Köftesi” olarak da bilinen bu yemek güney ve güneydoğudaki illerimizde çok sevilir. Bu köfteyi yıllar önce Adana’da yaşayan bir arkadaşımdan öğrendim. Özellikle bana söylediği bir püf noktasını uygularım hep. Öğrendiğim püf noktasına göre, köfteler haşlama suyuna attığım limon tuzu sayesinde dağılmıyor.
Sırrımı da paylaştığıma göre tarifimi de paylaşabilirim artık.


çikolatalı kek

Resim
Cuma akşamı kızım kakaolu kek istedi. Buzdolabını açtım baktım üç yumurta var. İdare eder, dedim. Şekerin bittiğini biliyordum ama yedek kavanozda toz şeker vardır, diye düşündüm, ama bir baktım o da bitmiş! Neyse ki esmer şeker vardı evde, ben de bunu koyarım, dedim. Un, karbonat, süt, yağ tamam; her şey yolunda görünüyordu ki bu sefer de ana malzeme olan kakaonun da bittiğini fark ettim:( Dr.Oetker’in çikolata sosu vardı, onu kullandım. Anlayacağınız maceralı bir kek yapımı oldu. Elimi neye attıysam kurudu ama kekim tesadüfen güzel oldu. Hafif ıslak, yumuşacık, nefis bir çikolatalı kek oldu.




Malzemeler:
1 su bardağı esmer şeker
3 yumurta
1,5 su bardağı un (elenmiş)
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket çikolatalı sos
1 tatlı kaşığı karbonat

havuç tarator

Resim
Buzdolabımdan kışın havuç hiç eksik olmaz.Mevsim salatasına ve içine havuç yakıştırdığım her yemeğe koyuyorum.Hem yararları için hem de kızım çok sevdiği için.Çok sevdiğimiz bir meze olan havuç taratoru kışın sık sık yapıyorum.


Malzemeler:
6 adet havuç (rendelenmiş) 
Süzme yoğurt
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Pul biber (isteğe bağlı)

sakallı mini sandwich

Resim
Verdiğim ölçülerden bir fırın tepsisi sandwich ekmeği oluyor.Yumuşacık bu ekmekleri hazırlamak ve pişirmek bir buçuk saati almıyor.İçini hazırlamak zaten iki-üç dakikadan uzun sürmüyor.


Malzemeler: 3 su bardağı un (elenmiş) 1 paket kuru maya (yuva maya kullandım) 1 su bardağı süt (ılık süt) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta sarısı (üzerine) Çörekotu veya susam (üzerine) İçi için: 1 çorba kaşığı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı yumuşak beyaz peynir (ezilmiş) Tuz Dereotu (kıyılmış)

Konkase domates soslu makarna

Resim
Konkase domates ile hazırlanan bu nefis Akdeniz sosu makarna ile harika oluyor.

Malzemeler: Konkase domates (250 gr.) 5-6 adet yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) Kapari (1 çorba kaşığı) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Biberiye (1 sap) Kekik (1 çay kaşığı) Mercanköşk (Bir sap) Fesleğen (1 çay kaşığı) Nane (1 çay kaşığı) Şeker (1 çay kaşığı) Tuz Taze karabiber

kırmızı mercimekli yeşil sebze çorbası

Resim
Sebze çorbasını kışın her fırsatta yapıyorum.Kullandığım malzemelerde evde bulunan sebzelere göre değişiyor.

Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış) 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış) 6 su bardağı et suyu 1 adet kuru soğan (kabukları soyulmuş, kabaca doğranmış) 1 adet havuç (kabaca doğranmış) 1 adet patates (kabaca doğranmış) 2-3 kereviz sapı (mümkün olduğu kadar yapraklı kısımlarını kullanmayınız) 1 yaprak lahana (kabaca doğranmış) 2 adet kabak (kabaca doğranmış) 3-5 çiçek brokoli Tuz Kimyon Taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı margarin Kuru nane (üzeri için)

meksika usulu yeşil mercimek

Resim
Yeşil mercimek yemeği,İspanya'da ve Meksika'da da çok seviliyor.Meksika'da 'sopa de lentejas' adıyla  çok sevilen yeşil mercimek çorbaları da var.Ben de bu sefer yeşil mercimek yemeğimi Meksika usulu pişirmek istedim.Acıyı ve baharatları çok sevmemden dolayı Meksika mutfağını da çok seviyorum.


Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek (Akşamdan ıslatılmış) 150 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 adet patates (küçük küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 3 adet kurutulmuş süs biberi 2 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kişniş

kıymalı,ıspanaklı kol böreği

Resim
Ispanak mevsiminde ıspanağı mümkün olduğu kadar kullanıyorum.Malum ıspanağın yararlarını saymakla bitmiyor.Lezzeti de cabası.

Malzemeler: 6 adet hazır yufka ½ kg ıspanak (yıkanmış, iri doğranmış) 250 gr kıyma 1 adet kuru soğan (kıyılmış) 1 adet yumurta 3-4 çorba kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 6 çorba kaşığı zeytinyağı Çörek otu

soğan çorbası

Resim
J.K Rowling tarafından yazılmış yedi adet kitaptan oluşan Harry Potter serisinin hepsi bizim evde var. Filmlerinin hepsini de seyrettik. Harry Potter kahramanını oynayan 1989 doğumlu Daniel Jacob Radcliffe’in en büyük hayranlarından birisi benim 1990 doğumlu kızım.Soğan çorbası Harry Potter’ın en çok sevdiği çorbaymış.Kızımda Harry Potter sayesinde soğan çorbasını çok seviyor ve biz de soğan çorbasına Harry Potter çorbası diyoruz.Harry Potter’in sevdiği çorbanın tarifi nasıl bilmem ama bizim evde pişen soğan çorbası nefis oluyor.



Malzemeler: 4 adet büyük boy kuru soğan 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı un 6 su bardağı et suyu (kaynar) 4 dilim baget ekmeği Kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Soğanları piyazlık doğrayınız.

yoğurtlu kuru biber

Resim
Yazın kurutulan biberleri kışın yeme vakti geldi.Kurutulmuş biberlerin en sevdiğim hali.

Malzemeler: 8-10 adet kurutulmuş biber 250 gr süzme yoğurt 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 2 çorba kaşığı sıvıyağ (biberleri kavurmak için) 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Pul biber

hareli kek

Resim
Mis gibi portakal ve kakaonun uyumuyla yumuşacık harika bir kek.

Malzemeler:
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğunun rendesi
1 tatlı  kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı kakao

kıymalı kuru barbunya

Resim
Kuru barbunya veya Meksika fasulyesi kullanarak pişirdiğim bu güzel kış yemeğinden acıyı da esirgemiyorum.Yaz sonunda hazırladığım konserve domateslerimi kullanıyorum.Domatesi daha az kullanmak isterseniz biraz salça ilave edebilirsiniz.


Malzemeler: 500 gr kuru barbunya veya kırmızı Meksika fasulyesi (akşamdan ıslatılmış) 250 gr kıyma 500 gr domates (püre haline getirilmiş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet acı yeşil biber (küçük doğranmış) 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 2-3 diş sarımsak (çok küçük kıyılmış) 1 çorba kaşığı yeşillik 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı toz şeker Acı pul biber Tuz

Japon turşusu

Resim
Bu tarifim ekşiyi ve sirkeyi gerçekten sevenler için. Uzak doğulu bayan aşçıdan izlediğim bu tarifi denemeye karar verdim. Kilitli buzdolabı poşetinde yaptığınız bu turşu üç saat sonra yenebiliyor. Üç saat sonra turşuyu açtığınızda salatalıkların renginin koyduğunuz gibi yemyeşil durduğunu görüyorsunuz. Ben öğlen on ikide yaptım. Üç saat sonra kontrol ettim. Akşam yemeğinde servis yaptım. Salatalıkların rengi hala aynı idi ve renklerini koruyorlardı. Zencefil ve kereviz sapları da turşuya bir hoşluk vermişti. Turşuma Japon Turşusu adını verdim.



Malzemeler: 4 adet salatalık 300 gr. beyaz sirke (ben elma sirkesi kullandım.) 50 gr toz şeker (3 çorba kaşığı) 2 çorba kaşığı tuz 1 kök taze zencefil 3 sap kereviz Pul biber